Giusta stagione e giuste maniere.
Le conserve alimentari, come e quando per gusto e sicurezza.
Durata: 2 ore (possibilità di integrazione di ulteriori 2 ore di approfondimento)
A chi è rivolto:
A coloro che vogliono produrre a casa, in tutta sicurezza, conservare alimentari per riproporre preparazioni e ricette che si tramandano di generazione in generazione, per produrre alimenti genuini attraverso materie prime del proprio orto o di coltivazioni conosciute, per il piacere di esprimere la propria fantasia in cucina ed arricchire i propri piatti di sapori speciali e con materie prime non sempre di stagione.
A gruppi di acquisto, gruppi di genitori, centri estivi, associazioni culturali, scuole di cucina, incontri di show cooking e a coloro che vogliono essere tranquilli e sicuri quando propongono le proprie specialità gastronomiche a parenti e amici.
Argomenti trattati:
Le regole per preparare e conservare alimenti sicuri mantenendo la genuinità e le tradizioni della nostra terra.
Differenze tra conserve sott'olio, sott'aceto, sotto sale e sotto zucchero: differenti preparazioni, differenti pericoli.
Quali conserve alimentari sono più pericolose e quali creano meno problemi, impariamo a riconoscerle in funzione dei microrganismi che le possono aggredire.